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たまには

月1回の連休の第三水曜日を利用して吉祥寺のすしのまつ勘さんへ

職人西胤君のお任せで

生牡蠣オリーブオイル

白子焼き・・他には湯葉、若竹、茶わん蒸し、やら色々つまみを頂き・・・

小肌から握りスタート。

本鮪づけ

大好物！ウニのにぎり。崩れ落ちるので手渡し！

軍艦がなくなると別世界。

その他いろいろいただき

最後は

つぶ貝で〆る。

ご馳走様でした。

しかし、お寿司も髪も素材力が大事です。

（そこに繋げるか！）

でも大事だと思います。

NAKAYAMA YUSUKE

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